随着行业规范化进程的推进，国家及地方近期相继出台了一批针对餐饮与住宿服务行业的新规与标准。为帮助广大从业者及时了解、顺利过渡，现梳理关键内容，供参考执行。
一、食品安全与卫生管理进一步强化
- 食材溯源要求深化：对餐饮服务单位采购的肉类、蔬菜、水产等主要食材，要求建立并完善可追溯记录，确保来源清晰可查。部分地区将试点推行电子追溯系统。
- 后厨操作透明化：鼓励并逐步要求中型及以上餐饮服务提供者，以视频直播、显示屏展示等形式，实现后厨关键操作环节的“明厨亮灶”，主动接受消费者监督。
- 餐具消毒新标准：对集中消毒服务单位提供的餐饮具，将执行更严格的微生物限量与洗涤剂残留检测标准，餐饮单位在接收时应查验相关合格证明。
二、住宿服务规范迎来细化更新
- 布草卫生管理升级：对酒店、宾馆等住宿场所的床单、被套、毛巾等布草（纺织品）的洗涤、消毒、更换流程提出更具体的技术要求和记录规范，确保“一客一换”落到实处。
- 一次性用品使用限制：为践行绿色消费理念，新规鼓励住宿企业减少一次性牙刷、梳子、拖鞋等日用品的主动提供，改为按需索取或提供可循环使用的替代品。部分城市已将此列为强制性要求。
- 价格与信息公示透明：要求住宿经营者通过网络平台、前台价目表等多种渠道，清晰、准确地公示客房价格、服务项目、加收费用（如服务费、政府调节基金等）及退订规则，避免价格纠纷。
三、消费者权益保护与应急管理
- 预付卡消费规范：对餐饮、住宿行业发行的预付卡或会员储值服务，要求明确订立合同、设定退款机制、保障资金安全，防范消费风险。
- 突发事件应急预案：要求经营单位制定并定期演练针对食品安全事故、火灾、公共卫生事件等的应急预案，确保员工熟悉处置流程，保障顾客与自身安全。
四、合规建议与行动指南
- 开展自查与培训：建议各餐饮、住宿单位对照新规，立即对现有操作流程、记录文档、设施设备进行自查。组织全体员工，特别是前台、后厨、保洁等关键岗位人员进行专题培训，确保理解并掌握新要求。
- 更新制度与公示：及时修订内部管理制度、服务协议和相关公示内容，确保与法规要求一致。涉及消费者权益的变动（如收费项目、退改政策），需提前做好告知与解释工作。
- 关注地方细则：除国家层面的规定外，各省市可能根据本地情况出台更具体的实施细则或过渡安排，请务必留意所在地市场监管、文旅、卫生等部门发布的最新通知。
新规的实施旨在提升全行业的服务品质、安全水平和可持续发展能力。主动适应、积极合规，不仅是履行法律义务，更是构建企业信誉、赢得消费者信任的长远之策。请广大从业者高度重视，提前做好准备，确保平稳过渡，共同营造更安全、更诚信、更优质的消费环境。
