国家相关部门发布指导意见，明确支持自助餐企业依据实际情况，对顾客的明显浪费行为适当加收费用。这一举措旨在进一步贯彻落实《反食品浪费法》，引导餐饮行业特别是自助餐业态建立更有效的节约机制，同时为住宿服务等相关行业深化勤俭节约实践提供了政策指引与示范。
随着我国社会经济的快速发展和人民生活水平的显著提高，餐饮浪费现象，尤其是在自助餐厅，仍时有发生。自助餐“不限量”的供应模式，容易诱发部分消费者“眼大肚小”、过量取餐的行为，导致大量食物在餐后被丢弃，造成严重的资源浪费和环境影响。官方此次明确表态支持企业采取经济手段进行调节，是对现有法律条款的细化与强化，传递出坚决遏制“舌尖上的浪费”的明确信号。
指导意见强调，加收费用需遵循“适当”与“合理”原则。企业应制定清晰、公开的规则，例如在店内醒目位置公示对浪费行为的界定标准（如剩余食物超过一定克数或比例）及相应的收费办法，做到事前告知，保障消费者的知情权与选择权。收费本身不是目的，而是作为一种警示和教育手段，其核心在于引导消费者树立“按需取餐、杜绝浪费”的文明消费观念，培养节约粮食的良好习惯。
这一政策导向不仅局限于自助餐饮，也为整个住宿服务行业（尤其是提供餐饮服务的酒店）提供了重要参考。许多高端酒店及度假村提供包含自助早餐或正餐的住宿套餐，食物浪费问题同样存在。官方支持态度鼓励住宿服务经营者积极创新管理模式，可将反浪费理念融入服务流程：例如，推行“小份菜”、“按位供餐”，提供打包服务；在会议、婚宴等大型活动中精准预估餐量；通过积分奖励、房费折扣等方式表彰践行“光盘”的宾客，从而将节约风尚贯穿于住宿体验的全过程。
长远来看，官方支持自助餐企业惩戒浪费，是推动形成绿色生产生活方式、保障国家粮食安全的重要一环。它要求企业承担起更多的社会责任，通过精细化管理减少运营成本与厨余垃圾；同时也呼吁广大消费者提升自我约束力，尊重食物与劳动。当政策引导、行业自律与公众自觉形成合力，“厉行节约、反对浪费”才能真正成为深入人心的社会共识与行动自觉，为可持续发展注入强劲动力。
